Home » Archive

Articles tagged with: zalm

Cooking, Nederlands »

[7 Apr 2009 | Comments Off on Asperges met vinaigrette | ]
Asperges met vinaigrette

Dit is een simpel recept voor een voorgerechtje met asperges. Exacte verhouding kan ik niet geven het beste is gewoon op je gevoel! Mocht je indicatie van de verhoudingen willen hebben kijk dan bij het simpele vinaigrette recept en gebruik die verhoudingen!
Ingredienten

Per persoon ongeveer 3 tot 4 asperges (niet te dik).
Plakje gerookte zalm
Sjalotjes
Mosterd
Olie
Azijn
Peper & zout

Bereiding

Asperges  koken in asperge- of kruidenbouillon.
Vinaigrette maken door fijn gesnipperde sjalotje, mosterd, olie, azijn, peper en zout met elkaar te mengen.
Als de asperges gekookt zijn deze overgieten met vinaigrette en af laten koelen.

Wanneer je ze …

Cooking, Nederlands »

[7 Apr 2009 | Comments Off on Sandwich van zalm | ]
Sandwich van zalm

Hoofdgerecht voor 4 personen
Ingredi├źnten:

100 g pijnboompitten
100 g vers (wit)broodkruim, verkruimeld
geraspte schil van 2 citroenen of limoenen
6 gedroogde tomaten op olie (liever niet uit pot)
1 gedroogde rode chilipeper verkruimeld (of uit molentje)
5 eetl. fijngesneden peterselie, zout/peper
4 dikke stukken zalmfilet
2-4 eetl. olijfolie

Bereiding

Verwarm oven voor op 210 graden
Rooster pijnboompitten lichtbruin
Meng het broodkruim met citroenschil, tomaten, chilipeper peterselie, zout/peper en pijnboompitten
Halveer de stukken zalmfilet (zonder vel)overlangs (of laat de visboer dit doen)
Leg de stukken in een ovenschaal of op bakplaat en strooi de helft van …