Home » Cooking, Nederlands

Sandwich van zalm

7 April 2009 No Comment

Hoofdgerecht voor 4 personen
Ingrediënten:

  • 100 g pijnboompitten
  • 100 g vers (wit)broodkruim, verkruimeld
  • geraspte schil van 2 citroenen of limoenen
  • 6 gedroogde tomaten op olie (liever niet uit pot)
  • 1 gedroogde rode chilipeper verkruimeld (of uit molentje)
  • 5 eetl. fijngesneden peterselie, zout/peper
  • 4 dikke stukken zalmfilet
  • 2-4 eetl. olijfolie

Bereiding

  • Verwarm oven voor op 210 graden
  • Rooster pijnboompitten lichtbruin
  • Meng het broodkruim met citroenschil, tomaten, chilipeper peterselie, zout/peper en pijnboompitten
  • Halveer de stukken zalmfilet (zonder vel)overlangs (of laat de visboer dit doen)
  • Leg de stukken in een ovenschaal of op bakplaat en strooi de helft van het broodkruimmengsel erover.
  • Dek af met andere stukken en bestrooi met de andere helft van het broodkruimmengsel. Sprenkel de olijfolie erover en bak de sandwiches in het midden van de oven in 6 – 8 minuten tot de zalm net gaar is (controleer dit, pas aan bij dikkere stukken)

De zalm moet van binnen nog een beetje roze/rauw zijn dan is hij het lekkerst

Comments are closed.