Home » Cooking, Nederlands

Lasagne met asperges en ham

7 April 2009 No Comment

Lasagne met asperges en ham hoofdgerecht voor 4 personen

Ingredienten

  • 1000 gram witte asperges
  • zout
  • 1 theelepel olie
  • 9 lasagnevellen (Grand Italia, wit, verse lasagne vellen zijn het lekkerst!)
  • 300 gram achterham (2 dikke plakken)
  • takje peterselie (wat meer mag ook)
  • 2 zakjes witte saus (bv. Knorr)
  • 1/8 liter slag- of slankroom
  • ¼ theelepel nootmuskaat, peper
  • 75 gram geraspte oude kaas
  • (½ eetlepel roomboter om in te vetten)
  • ovenschaal (inhoud circa 2 liter)
  • aluminiumfolie (met doffe kant naar boven)

Voorbereiden:

Asperges met dunschiller vanaf vlak onder de kop naar beneden schillen. Houtachtige uiteinden (ca. 2 cm) eraf snijden. Van schillen en houtachtige uiteinden, wat zout, stukje bladfoelie en 1 liter water: bouillon koken in ong. 25 min. Asperges in stukjes van 3 tot 4 cm snijden. In pan gezeefde aspergebouillon met klontje roomboter (en als asperges een bittertje hebben: een snufje suiker) aan de kook brengen. Op half hoog vuur stukjes asperge 10 min koken, achtergehouden kopjes hierna nog 2 tot 3 min meekoken. In andere grote pan ruim water met mespunt zout en olie aan de kook brengen. Lasagnevellen (niet meer dan 3 tegelijk) toevoegen en koken volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Met schuimspaan uit pan nemen en naast elkaar op schone theedoek laten uitlekken. Ovenschaal invetten. Ham in blokjes snijden. In kopje peterselie fijnknippen. Met schuimspaan asperges in vergiet scheppen en laten uitlekken. Van aspergevocht 4 dl in maatbeker afnemen. In pan witte saus maken met aspergevocht volgens gebruiksaanwijzing op verpakking. Slagroom door saus roeren en nog ca. ½ minuut laten koken. Van vuur af ham, ¾ deel van peterselie en nootmuskaat door saus heen roeren. Op smaak brengen met peper. In ovenschaal ¼ deel van saus schenken. lasagnevellen erop leggen. Helft van asperges erover verdelen. Weer ¼ deel van saus erover schenken. 3 lasagnevellen erop leggen en bedekken met de rest van de asperges. Weer ¼ deel van de saus erover schenken. Afdekken met 3 lasagnevellen. Rest van saus erover schenken.

Afdekken met aluminiumfolie. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten als je het van tevoren bereidt.

Bereiden:
Oven voorverwarmen op 200 C. Aluminiumfolie eraf, kaas erover strooien en aluminiumfolie er weer over.
In midden van oven lasagne in ca. 30 minuten door en door warm laten worden. Aluminiumfolie verwijderen en lasagneschotel in nog ca. 10 minuten goudbruin laten kleuren. Rest van peterselie erover strooien. Serveren met gemengde salade.

Comments are closed.