Home » Cooking, Featured, Nederlands

Courgettecoulis met paling

6 April 2009 No Comment

Dit is het recept voor courgettecoulis met paling voor 4 personen, een voorgerecht wat zeer makkelijk te bereiden is en niet onbelangrijk; je kunt het helemaal voorbereiden!

Ingredienten

  • 1 grote (vlees)tomaat of twee kleinere smakelijke tomaten
  • 1 ui
  • 2 courgettes (niet zulke grote, anders wat minder)
  • ong. 1 dl visbouillon
  • bekertje crème fraiche
  • 4 palingfilets
  • zout/peper
  • 1 halve eetl. olijfolie

Bereiding

  • Kruis tomaat/tomaten in en dompel ze even in water tegen de kook,
  • Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren, ontdoe ze van zaadjes en maak er kleine blokjes van.
  • Snijd de ui (niet te fijn)
  • Snijd de courgette in blokjes
  • Fruit de ui in de olie –niet bruin laten kleuren- en voeg courgetteblokjes toe.
  • Haal na 5 min. 4 opgehoopte eetlepels van dit mengsel uit de pan, voeg zout en peper naar smaak toe (beide uit molen)
  • Voeg de visbouillon toe en laat dit zo’n 10 min. op zacht vuur gaan (in ieder geval tot courgette zacht geworden is)
  • Pureer dit mengsel met staafmixer of in keukenmachine en voeg evt. (tweederde van) de creme fraiche al toe.
  • Snijd palingfilets in breedte en lengte doormidden

Tot zover kun je alles voorbereiden

Serveren:

  • Verwarm courgettecoulis, creme fraiche toevoegen als je dit nog niet gedaan hebt.
  • Proef voor het opdienen, voeg zout en versgemalen peper toe, verdeel coulis over voorverwarmde (soep)borden
  • Schep in het midden een eetlepel van het tomaat/courgette/uimengsel en drapeer de palingfilets daarover

En dat was het! Eet smakelijk

Comments are closed.