Home » Archive

Articles in the Cooking Category

Cooking, Nederlands, Personal »

[1 Apr 2010 | Comments Off on Witte chocolade mouse met cantuccini en amaretto | ]
Witte chocolade mouse met cantuccini en amaretto

Chocolade mouse met cantuccini

Cooking, Nederlands »

[14 Apr 2009 | Comments Off on Simpele vinaigrette | ]

Het recept voor de meest simpele vinaigrette van ingredienten die de meeste mensen altijd wel in huis hebben.
Ingredienten

1 afgestreken lepel mosterd
2 eetlepels balsamico azijn
2 eetlepels olijfolie of notenolie
snufje zout
peper

Bereiding
Doe all ingredienten bij elkaar, mix goed met bijvoorbeeld een vork en giet over de sla.
Deze vinaigrette is ook heerlijk in bijvoorbeeld een avocado om zo uit te lepelen…
Voor een vinaigrette die lekker is bij asperges zie ook het recept voor een voorgerechtje met asperges en vinaigrette: Asperges met vinaigrette

Cooking, Nederlands »

[7 Apr 2009 | Comments Off on Asperges met vinaigrette | ]
Asperges met vinaigrette

Dit is een simpel recept voor een voorgerechtje met asperges. Exacte verhouding kan ik niet geven het beste is gewoon op je gevoel! Mocht je indicatie van de verhoudingen willen hebben kijk dan bij het simpele vinaigrette recept en gebruik die verhoudingen!
Ingredienten

Per persoon ongeveer 3 tot 4 asperges (niet te dik).
Plakje gerookte zalm
Sjalotjes
Mosterd
Olie
Azijn
Peper & zout

Bereiding

Asperges  koken in asperge- of kruidenbouillon.
Vinaigrette maken door fijn gesnipperde sjalotje, mosterd, olie, azijn, peper en zout met elkaar te mengen.
Als de asperges gekookt zijn deze overgieten met vinaigrette en af laten koelen.

Wanneer je ze …

Cooking, Nederlands »

[7 Apr 2009 | Comments Off on Lasagne met asperges en ham | ]
Lasagne met asperges en ham

Lasagne met asperges en ham hoofdgerecht voor 4 personen
Ingredienten

1000 gram witte asperges
zout
1 theelepel olie
9 lasagnevellen (Grand Italia, wit, verse lasagne vellen zijn het lekkerst!)
300 gram achterham (2 dikke plakken)
takje peterselie (wat meer mag ook)
2 zakjes witte saus (bv. Knorr)
1/8 liter slag- of slankroom
¼ theelepel nootmuskaat, peper
75 gram geraspte oude kaas
(½ eetlepel roomboter om in te vetten)
ovenschaal (inhoud circa 2 liter)
aluminiumfolie (met doffe kant naar boven)

Voorbereiden:
Asperges met dunschiller vanaf vlak onder de kop naar beneden schillen. Houtachtige uiteinden (ca. 2 cm) eraf snijden. Van schillen en houtachtige uiteinden, wat zout, stukje …

Cooking, Nederlands »

[7 Apr 2009 | Comments Off on Sandwich van zalm | ]
Sandwich van zalm

Hoofdgerecht voor 4 personen
Ingrediënten:

100 g pijnboompitten
100 g vers (wit)broodkruim, verkruimeld
geraspte schil van 2 citroenen of limoenen
6 gedroogde tomaten op olie (liever niet uit pot)
1 gedroogde rode chilipeper verkruimeld (of uit molentje)
5 eetl. fijngesneden peterselie, zout/peper
4 dikke stukken zalmfilet
2-4 eetl. olijfolie

Bereiding

Verwarm oven voor op 210 graden
Rooster pijnboompitten lichtbruin
Meng het broodkruim met citroenschil, tomaten, chilipeper peterselie, zout/peper en pijnboompitten
Halveer de stukken zalmfilet (zonder vel)overlangs (of laat de visboer dit doen)
Leg de stukken in een ovenschaal of op bakplaat en strooi de helft van …

Cooking, Featured, Nederlands »

[6 Apr 2009 | Comments Off on Courgettecoulis met paling | ]
Courgettecoulis met paling

Dit is het recept voor courgettecoulis met paling voor 4 personen, een voorgerecht wat zeer makkelijk te bereiden is en niet onbelangrijk; je kunt het helemaal voorbereiden!
Ingredienten

1 grote (vlees)tomaat of twee kleinere smakelijke tomaten
1 ui
2 courgettes (niet zulke grote, anders wat minder)
ong. 1 dl visbouillon
bekertje crème fraiche
4 palingfilets
zout/peper
1 halve eetl. olijfolie

Bereiding

Kruis tomaat/tomaten in en dompel ze even in water tegen de kook,
Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren, ontdoe ze van zaadjes en maak er kleine blokjes van.
Snijd de ui (niet te fijn)
Snijd de courgette in …

Cooking, Featured, Nederlands »

[6 Apr 2009 | Comments Off on Chocolade Semifreddo | ]
Chocolade Semifreddo

N0u daar gaat ie dan! Mijn eerste recept op mijn nieuwe website. Vanaf nu zal ik regelmatig een nieuw recept hier posten, een aantal is zelf bedacht, andere direct van mijn moeder geleend en sommige gewoon ergens vandaan geplukt. Dus daar gaan we:
Een heerlijk recept voor een toetje na een niet al te zware maaltijd!
Ingredienten

1 bekertje slag- of slankroom (2 1/2 dl.)
1 zakje vanillesuiker
125 gr. witte basterdsuiker
100 gram geraspte bittere/pure chocola
1 eetl. creme de cassis
3 eiwitten

Bereiding

Chocola raspen (niet in keukenmachine)
Eiwitten schuimig slaan (in vetvrije kom), helft van basterdsuiker erbij, verder …